Recette Casserole de boulettes de bœuf, sauce tomate et chimichurri
Le réconfort à chaque bouchée
Cette recette de gratin d’aubergines met en valeur la tomate La Beef . Charnue, juteuse et généreuse en goût, elle crée une sauce tomate riche qui s’harmonise parfaitement avec la tendreté des aubergines et le fromage gratiné. Un plat végétarien simple, réconfortant et savoureux, idéal comme repas principal ou comme accompagnement.
Ingrédients
Sauce :
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail haché
- 1 tomate La Beef (VRAC) coupée en cube
- 1L (4 tasses) de sauce tomate maison (voir sous recette)
- 5ml (1c. à thé) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 3 ml (1/2c. à thé) de poivre
- 6 à 8 feuilles de basilic frais
Chapelure:
- 250 ml (1 tasse) de panko
- 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan râpé
- 1 gousse d’ail haché
- 2 aubergines tranchées minces (1/4 pouce)
- 45 ml (3c. à soupe) de farine
- 2 œufs battu + sel + poivre
- 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar et mozzarella râpé
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Cuire l’ail 1-2 minutes (ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer). Ajouter les cubes de tomates et cuire 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et laisser mijoter doucement 15-20 minutes. Brasser à l’occasion. Réserver.
- Dans un bol mélanger ensemble les ingrédients de la chapelure.
- Prendre les tranches d’aubergines et passer dans la farine, ensuite dans l’œuf et terminer par la chapelure assaisonnée. Répéter l’opération jusqu’à rupture des stocks.
- Faire dorer les tranches d’aubergines dans une friteuse bien chaude 2-3 minutes de chaque côté (ou jusqu’à belle coloration).Retirer et égoutter. Assaisonner de sel. Réserver.
- Dans un plat de cuisson rectangle (9×13), étendre au fond ¼ de la sauce tomate. Déposer joliment les tranches d’aubergines frites au fond, ajouter pardessus ¼ sauce tomate et ¼ de fromage râpé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des stocks.
- Cuire dans un four chaud à 190C (375F) 20 minutes. Mettre le four à BROIL (550F) et cuire 5 minutes (ou jusqu’à cuit et bien doré). Sortir du four. Laisser tempérer 5 minutes avant de couper.
- Couper. Garnir de feuilles de basilic frais. Servir.
