Recette Bouchées croustillantes aux fraises et ricotta d’amandes
Une collaboration savoureuse pour le mois du Bio
Pour le mois du Bio, nous avons collaboré avec QuébecBio pour vous faire découvrir la culture en serre biologique et vous proposer une recette qui met en vedette nos délicieuses tomates : SAVOURA BIO. Cette initiative souligne notre engagement commun envers l’agriculture durable et locale, en vous offrant des ingrédients de qualité pour des plats savoureux. Pour en savoir plus sur notre collaboration, consultez le portrait d’entreprise réalisé par QuébecBio ici.
Photo et création de la recette : Geneviève Paradis
Ingrédients
Pour la sauce aux tomates
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 branche de céleri, hachée
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 paquets (2 x 250 gr) de tomates SAVOURA BIO | Apéro, coupées en 2
- Quelques feuilles de basilic, hachées
- Quelques brins de thym
- Sel et poivre, au goût
Pour la courge spaghetti
- 1 petite courge spaghetti
- 1 c. à soupe de beurre
- ¼ tasse de crème 35 %
- ¼ tasse de parmesan, râpé
Préparation
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Coupez la courge spaghetti en deux sur la longueur, retirez les graines, assaisonnez de sel et poivre, et placez la chair vers le bas sur la plaque. Enfournez pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen-doux, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et le céleri pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail et faites cuire encore 2 minutes. Déglacez avec le vinaigre de cidre de pomme en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois.
- Ajoutez les tomates et les herbes. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à obtenir une compote texturée. Rectifiez l’assaisonnement.
- À l’aide d’une fourchette, grattez la chair de la courge pour obtenir des filaments.
- Dans une poêle à feu moyen-doux, faites fondre le beurre. Ajoutez les filaments de courge et la crème. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes pour bien réchauffer le tout. Incorporez le parmesan, assaisonnez, et servez avec le ragù de tomates.
Note : Se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours.
