Recette Salade de fruits rouges
Des couleurs et du réconfort dans l’assiette
Ces brochettes de mini-tomates La Cerise grillées réunissent tout ce qu’on aime d’un repas simple et savoureux. Leur goût sucré se marie au hummus crémeux, aux œufs coulants et à un chimichurri aux herbes d’ici. Une assiette colorée, généreuse et débordante de fraîcheur.
Ingrédients
1 contenant (150 gr) de tomates La Cerise
4 œufs
Chimichurri :
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
1-2 gousse d’ail hachée
30 ml (2c. à soupe) de vinaigre de Xérès ou de vin rouge
30 ml (2. à soupe) basilic frais haché
30 ml (2c. à soupe) de coriandre fraiche hachée
30 ml (2c. à soupe) de persil frais hachée
3 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
5 ml (1c. à thé) de fleur de sel
3 ml (1/2 c. à thé) poivre moulin
Chili en flocons au goût
4 tranches de pain
Beurre à l’ail
180 ml (3/4 tasse) de hummus
Préparation
- À l’aide de pics à brochettes, piquer les minis tomates pour en faire des brochettes. Réserver.
- Dans une casserole d’eau bouillante déposer doucement les œufs. Cuire 5-6 minutes (pour des œufs mollet et coulants). Retirer et mettre dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson. Écailler doucement. Réserver.
- Dans un pot hermétique, mettre tous les ingrédients du chimichurri. Refermer. Bien mélanger.
- Sur un BBQ bien chaud, cuire les brochettes de minis tomates 4-5 minutes en tournant pendant la cuisson. Retirer et déposer dans une assiette. Badigeonner avec du chimuchurri.
- Badigeonner les tranches de pain avec le beurre à l’ail. Cuire sous le grill 4-5 minutes (ou jusqu’à belle coloration). Sortir du four.
- Dans une belle assiette de présentation, étendre le hummus partout.
- Déposer pardessus les brochettes de tomates grillées. Ajouter les œufs coupés en deux et garnir de chimuchurri au goût.
- Servir aussitôt et accompagner de pain à l’ail.
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