Roulés de porc aux asperges Ingrédients : 4 escalopes de porc de ¼ po d’épaisseur 4 c. à soupe de fromage à la crème 1 jaune d’œuf 2 c. à soupe de fromage parmesan râpé ½ c. à thé de poudre d’ail Sel et poivre 16 pointes d’asperges, cuite al dente 2 c. à soupe d’huile végétale ½ tasse de vin blanc sec 4 c. à soupe de sirop d’érable ½ tasse de purée de tomate ½ tomate Savoura coupée en dés Préparation : Aplatir les escalopes de porc entre deux pellicules de plastique. Mélanger le fromage à la crème avec le jaune d’œuf, le parmesan et la poudre d’ail, puis assaisonner au goût. Répartir ce mélange sur les 4 escalopes, puis déposer 4 pointes d’asperge sur chacune, en laissant dépasser les pointes légèrement. Refermer les escalopes sur le dessus et fixer avec des cure-dents. Faire chauffer l’huile dans un poêlon sur un feu moyen, faire revenir les escalopes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis retirer du feu et réserver au chaud. Pendant ce temps faire chauffer le vin blanc avec le sirop d’érable et la purée de tomate dans une petite casserole sur un feu vif, en remuant. Laisser réduire de moitié. Incorporer la tomate et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.