Tomates Savoura farcies aux fruits de mer Donne 4 portions 4 tomates Savoura Caviar de petits légumes 2 carottes 1 courgette 1 gousse d'ail 1/2 oignon rouge 30 ml d'huile d'olive vierge Fruits de mer 150 ml de petites crevettes 150 ml de chair de crabe 150 ml de moules ou de palourdes décortiquées 2 échalotes françaises (grises) finement ciselées 1 petit bouquet de ciboulette ciselée Méthode Préparation du caviar de petits légumes : Éplucher tous les légumes et les hacher finement au robot culinaire pour obtenir une texture de caviar (petit grains). Dans une casserole, ajouter l'huile d'olive et faire cuire les légumes à feu moyen. Continuer la cuisson des légumes jusqu'à évaporation complète de l'eau. Laisser refroidir et réserver. Préparation des fruits de mer : Saisir les fruits de mer crevettes, chair de crabe et moules, dans un peu d'huile d'olive à feu moyen avec les échalotes et la ciboulette, pendant deux minutes. Facultatif : ajoutez du vin blanc pour parfumer. Coupez en petits morceaux, puis mélangez au caviar de petits légumes et réservez. Préparation des tomates : Émondez les tomates (enlevez la peau des tomates en les ébouillantant quelques secondes). Coupez le chapeau de la tomate et l'évider (épépiner). Farcir les tomates avec le mélange de légumes et de fruits de mer. Cuire les tomates au four à 180 degrés Celcius dans une plaque à rôtir avec un peu d'huile dans le fond de la plaque, pendant huit minutes, ou jusqu'à ce que la chair de la tomate soit tendre.